Τηγανιτό ρύζι με κοτόπουλο και αβοκάντο

About This Project

ΤΗΓΑΝΙΤΟ ΡΥΖΙ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΑΒΟΚΑΝΤΟ

[vc_separator type=’transparent’ position=’center’ color=” thickness=’10’ up=” down=”]

ΥΛΙΚΑ

• 2 κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες

• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο

• 1 αβοκάντο ψιλοκομμένο

• 1 κ.γλ. ψιλοκομμένο ginger

• 2 κ.σ. βαλσάμικο με μέλι GALAXY

• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού GALAXY

• 1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό

• 3 κ.σ. σησαμέλαιο

• 500 γρ ρύζι μπασμάτι βρασμένο

• 800γρ φιλέτο κοτόπουλο σε μπουκίτσες •100γρ μανιτάρια

[vc_separator type=’transparent’ position=’center’ color=” thickness=’10’ up=” down=”]

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σοτάρουμε τις πιπεριές, τα κρεμμυδάκια, το κοτόπουλο και τα μανιτάρια στο σησαμέλαιο για 6 με 8 λεπτά και σβήνουμε με το βαλσάμικο. Περιχύνουμε το αβοκάντο με το χυμό λεμόνι και προσθέτουμε μαζί με το σκόρδο, το ginger και το ρύζι στο wok η σε φαρδύ τηγάνι. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 10 λεπτά, ρίχνουμε αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, τον μαϊντανό και στη συνέχεια σερβίρουμε.